viernes, 21 de abril de 2017

Humita



Sin lugar a dudas este plato es uno de mis preferidos. Me encanta!!!
Bien criollo, cremoso, con un sabor inigualable... Ideal para compartir en familia y repetir!!!




En mi país es un menú infaltable en la semana santa o bien en alguna celebración patria. 
Es común  en días previos a semana santa ver puestos que ofrecen choclos y zapallos criollos  en la calle, a los márgenes de las rutas, en caminos al campo,  o bien, que pasen los productores de la zona en sus carros ofreciendo choclos para la humita y parando en cada esquina.




En la mayoría de los hogares se disfruta en familia y todos colaboran en su preparación.
La humita me lleva en el sabor y el aroma a mi niñez y a la imagen de mi abuela y mis padres preparándola. Y nada mejor que los sabores de cocina que nos permiten recordar y añorar.




Pues bien, les comparto mi receta:

Ingredientes (para 12 personas)

*3 cebollas
*2 pimiento rojos
*1 pimiento verde
*1 doc. de choclos
*1 kg de zapallo criollo
*queso cremoso o mantecoso
*sal
*aceite
*pimentón
* ají molido



Preparación:

- Cortar la cebolla y los pimientos en cubos pequeños y rehogar en aceite con una pizca de sal. Reservar una mínima parte de los mismos para hacer la salsa que acompañará la humita.
- Rallar el zapallo y agregar a las cebollas. Tapar y cocinar unos 5'.




- Rallar los choclos y sumar a nuestra preparación anterior. (Nota: una vez rallados los choclos, colocar los marlos en un bols con agua y reservar. El agua tomará un color blanquecino)
- Agregar un puñado de sal gruesa a la humita y el agua que nos quedó de remojar los marlos hasta tapar toda la preparación. Tapar y cocinar a fuego mínimo durante unos 20'.




-Una vez pasados los 20 minutos nuestra humita comenzará a tomar consistencia. Chequear la sal y cocinar unos 15 0 20' más hasta que el zapallo de deshaga y se torne más espesa la misma. Si espesó demasiado agregar más agua de los marlos.
-Mientras se cocina nuestra humita, rehogar la cebolla y el pimiento que apartamos en 3 0 4 cucharadas de aceite y aumentar 100ml de agua a la misma. tapar y cocinar unos 10'. Salar, sumar una cucharada de pimentón y ají molido de acuerdo al picor que nos guste y reservar.





- Servimos de la siguiente manera: colocamos unos dados de queso cremoso en el plato, luego nuestra humita bien caliente y por encima la salsa roja que preparamos.
-Algunas personas suelen presentarla con cebollita de verdeo o ciboulette picado bien fino por encima. En mi caso prefiero no ponerle.




Y no queda más que decir. Solo animarnos a prepararla, no es complicada. Si lleva tiempo el rallado del choclo. Es cierto que se pueden desgranar y procesar pero personalmente me gusta la vieja usanza, creo que queda mucho más cremosa y suave al paladar.




Me parece que pronto repito este plato en caso. Vean como el queso se derrite...
Qué ricor!!!!




Espero que les haya gustado mi receta y que les sea útil y no duden de probarla. 





jueves, 20 de abril de 2017

Torta 15 años Vicky y Brenda



Hace unos meses atrás celebramos los 15 años de dos de mis sobrinas: Vicky y Brenda. Fue una fiesta más bien familiar y me regalo para ambas fue su torta.




La misma eran dos bizcochuelos de vainillla rellenos con crema y frutillas y una mouse de dulce de leche.




Para decorarla opté por el Lila, me parecía un color neutro para los gustos de ambas y además bien colorido combinado con fucsias y naranjas. 




Mariposas y flores por aquí y por allá....




Cada vez descubro más que el armado y decoración de tortas me encanta. Soy totalmente una amateur pero me gusta ir aprendiendo e intentando, aunque las cosas no me salgan bien del todo o cometa varios errores. Todo se aprende ¿verdad?




miércoles, 19 de abril de 2017

Turrón de Avena



Sin lugar a dudas uno d elos cereales que prefiero y que más consumimos en casa, es la avena. Ya sea en platos salados o dulces, nunca falta en nuestra alacena.




Por mucho tiempo la había dejado olvidada y después que Isabella comenzó con sus papillas e incluimos avena en las mismas, no dejo que falte en casa. Es muy nutritiva y se adapta bien a distintos tipos de preparaciones.




A Isabella solía prepararsela con puré de fruitas, con caldos, con leche. Ahora la incluyo en sus galletas en su granola para el yogurth (uno de los preferidos), en barras de cereales, en sopas y como en esta ocasión en un postre que suelo preparar a menudo: el turrón de avena.




Pues sin demoras les comparto mi receta:

Ingredientes:

*1 1/2 taza de avena
* 1 taza de azúcar
*400 ml. de leche
*200 gr. de manteca
*4 cucharadas de cacao amargo
*1 1/2 de galletas de agua
*esencia de vainilla




Preparación:

- Derretir la manteca
- Endulzar la leche y añadir unas gotas de esencia de vainilla.
- Incorporar a la leche la avena, el cacaco y la manteca derretida. 
- Cocer lentamente la preparación hasta que hierva. 
- Colocar en un molde una capa de galletas y cubrirla con la preparación que hicimos y repetir el proceso de modo de ir formando el turrón. Terminar con una capa de avena.
-Llevar a heladera como mínimo 1 hora.




Luego de la última capa se puede colocar un baño de chocolate negro. O desmoldar el turrón y bañarlo a todo. Es una opción más.
Lista la receta, a probarlo!!!!






martes, 18 de abril de 2017

Pepas de Membrillo



Me encantan estas pepas de membrillo. Cada vez que tengo la oportunidad las preparo en casa. La mayoría de las veces uso la misma masa que armo para la pastafrola o sino la hago aparte pero muy similar en su consistencia.




Son ideales para una mesa dulce o bien para compartir unos mates o café con amigas. Son muy tiernas.




Ingredientes:

*300 gr de harina leudante
*50 gr de maizena
*100 gr de manteca
*150 gr de azúcar
*2 huevos
*ralladura de 1 limón
* 300 gr. de dulce de membrillo
*azúcar impalpable.




Preparación:

- Tamizar la harina con la maizena y reservar.
- Cremar la manteca con el azúcar.
- Incorporar los 2 huevos y la ralladura de limón.
- Sumar paulatinamente la harina e ir mezclando hasta formar la masa. No amasar.
- Llevar a heladera aprox. 1 hora.




- Para rellenarlas podemos optar por mermelada de membrillo (la que compramos en el super), o bien usar el bloque de dulce. Para ello lo cortamos en cubos y lo llevamos al fuego con un poco de agua (no más que el dulce) y cocinamos hasta deshacer el mismo.
- Retiramos la masa de la heladera, 
- Formamos pequeñas bolitas y con un bolillo o simplemente con el dedo presionamos el centro de las mismas formando un hueco.
- Colocamos las pepas en una placa de horno enmantecada y rellenamos con el dulce.
- Se cocinan muy rápido, entre 5 y 10'.




Finalmente se pueden espolvorear con azúcar impalpable o glasss, o bien, con coco rallado. Si las preparamos para la mesa dulce de un cumple de nuestros niños podemos sumarle granas de colores o coco rallado de color.




Otras variaciones pueden ser en la elección del dulce: podemos usar de batata, batata con chocolate, distintos tipos de mermeladas (caseras o compradas),  o una de mis preferidas, con dulce de leche.




Espero que puedan preparar esta receta y disfrutar en sus tardes de merienda. Hacerlas para compartir o para disfrutar solitas.







miércoles, 12 de abril de 2017

Cherrys en conserva



Qué ricor estos tomatitos!!!! Y más aún si vienen de nuestros huertos, totalmente orgánicos.
Creo que una vez en este blog les comenté que en casa tenemos una muy pequeña huerta pero que nos brinda verdura fresquita y deliciosa. Además en el patio contamos con algunos árboles frutales: duraznero, limonero, naranjo lima, mandarino, ciruelo, un algarrobo negro cuyos frutos uso para hacer café y una diminuta parra que va creciendo.




Junto a  mi marido y mi hija disfrutamos mucho de nuestro rincón verde, de sus cuidados, de su colorido y frescura. No soy muy entendida en plantas pero la tarea del huerto me fascina y también voy aprendiendo de a poco. 




Si bien el huerto es muy pequeño, o sea el espacio en suelo, también tenemos un cantero con aromáticas y macetitas por doquier con algunas verduras.
 Los tomatitos cherrys que usé para esta conserva muy fácil, los sembré en maceta. Si bien fue muy poca la cosecha (lo que se ve en la foto), es muy gratificante saber que llegaron a nuestras mesas desde una pequeña semillita que vimos germinar y crecer.




En el siguiente link de mi otro blog pueden ver cómo armé esta macetita de cherrys y otras imágenes de nuestra huerta:




1° Conserva:

Antes que nada lavamos muy bien los tomates. Luego los colocamos en un recipiente hermético o en un frasco de vidrio esterilizado. Les sumamos una cucharada de orégano seco, una de provenzal seco y una ramitas de tomillos fresco ( de la huerta). Completamos el frasco con aceite de girasol. 




2° Conserva

Colocamos los cherrys en el frasco, intercalando con dientes de ajo cortados a la mitad, hojas de albahaca fresca (también de la huerta), y ramitas de tomillo fresco. Completamos con aceite de oliva.




Antes de consumir los tomates es recomendable dejarlos reposar 24 hs en la heladera. 
Son ideales para acompañar carnes, para glasear, para sumar a una ensalada o a la pizza. O bien como preferimos comerlos nosotros en una rica picada con pickles, aceituna, dados de queso y fiambre.




Tenemos mil formas de prepararlos así y de sumarlas los sabores que más nos gustan. Otra opción que no falla en casa es: cherrys, cubos de queso, aceitunas rellenas, dientes de ajo y provenzal con aceite de oliva. Riquísimos!!!