sábado, 25 de junio de 2016

Cascaritas de Pomelo Azucaradas



Si hay una fruta que siempre elijo para preparar jugo, es de seguro el pomelo. 
En la zona donde vivo son muy comunes los árboles frutales cítricos. La mayoría de las casas tienen su limonero, sus naranjos o sus árboles de pomelos (una deuda pendiente que quedó en mi jardín)




En esta oportunidad, como todas las veces que hay pomelos en casa preparé mi jugo preferido, pero en esta ocasión guardé todas las cascaritas.
Hace rato que tenía pensado hacer alguna confitura cítrica. La idea era usar otra fruta que no fuera naranja. Así que ¡bienvenidos pomelos!




Investigando un poco llegué hasta esta simplísima receta, la probé y me encantó. Así que se sumó a mi recetario y se convirtió en un clásico dulce en casa.




Pues bien, les comparto la receta:

Ingredientes:

*cáscaras de pomelo (aprox. 400 gr.)
*500 gr. de azúcar
*agua



Preparación:

-Lavar bien las cáscaras de pomelo y deshacernos de restos de pulpa que pudieran quedar.
-Cortar las cáscaras  en tiras pequeñas.
-Colocar las cascaritas en una cacerola y cubrirlas de agua. Llevar al fuego hasta romper hervor y dejar hervir unos 5 minutos.
-Colar, lavar bien las cáscaras y repetir el mismo proceso 2 veces más.
-Al colarlas por última vez, dejarlas reposar unos 10' hasta que pierdan todo el agua.
-Colocar nuevamente las cáscaras en una cacerola, pero esta vez (sin agua) cubrirlas con 400gr de azúcar.
-Remover constantemente con fuego mínimo hasta que comience a formarse un almíbar y que la misma se consuma absorbida por las cascaritas.
-Retirar del fuego y verter sobre una rejilla, bien esparcidas. Dejar reposar unas 12 hs.
-Espolvorear con el azúcar restante las cascaritas
-Guardar en un recipiente hermético.




Consejo: 

*Dejar reposar unas 24 hs antes de consumirlas (se concentra más el dulzor del azúcar).
*Si no queremos espolvorearlas en azúcar, otra opción es bañarlas en chocolate
*La misma receta se puede aplicar a varios cítricos. En el caso de la mandarina que la cáscara es más fina con dos hervores basta.
*Las cascaritas se pueden conservar hasta 3 meses (El tiempo máximo que las he tenido en casa)




Son una opción ideal para compartir con una rica taza de té o café, para saciar un antojo dulce, para decorar una tarta, budín, postre o bien para regalar. En otra oportunidad les compartiré algunas recetas donde las he incluido.
No dejen de probarlas.






jueves, 23 de junio de 2016

Torta cumple de Isabella



Hace unos meses atrás, mi bebé cumplió su primer añito y aunque me confié en el tiempo hice todo lo posible para que fuera un día hermoso. 
Siempre me gusta estar en todos los detalles y más aún si es para mi pequeña. Cada cosa fue hecha con mucho amor: su vestido, souvenirs, adornos y sorpresitas. Y también su primera torta de cumpleaños. Todo inspiración princesas.




La deco de la fiesta estuvo inspirada en princesas, especialmente en coronitas. La torta fue de tres pisos, con cobertura de fondant en color rosa (uno de los colores elegidos para la decoración) y llena de estrellas celestes, azules, lilas, fucsias... En la parte superior de adorno tenía una corona plateada.
Para el relleno opté por crema con durazno y pulpa de frutillas. En otra ocasión comparto con ustedes mi receta para el bizcochuelo.




También preparé para la mesa dulce unos cupcakes de vainilla y de naranja. Ambos decorados con un copo de merengue suizo. Otra receta que queda pendiente.
Para decorarlos usé flores fucsias (para los de vainilla) y estrellas (para los de naranja).




También les sumé un pequeña etiqueta decorativa a cada uno con el nombre de mi princesa (me encantan los detalles!!!)





Para los niños además de sus bolsas de sorpresitas armé unos pinchos de malvaviscos que quedaban preciosos en la mesa dulce. Consejo para cuando armemos estos pinchos, con malvaviscos o con gomitas, mojar el palito de brochette antes de armarlos, es mucho más fácil.




Si lo desean pueden ver en mi otro blog "Creaciones MDO" mas detalles del cumple de Isa:






sábado, 11 de junio de 2016

Buñuelos de Manzana y Canela



Nada mejor en un día frio, gris, ventoso que disfrutar de la calidez de nuestros hogares, de la compañía de nuestra familia, de unos ricos mates dulces y por qué no, de alguna masita preparada en casa.




En esta ocasión se nos antojó comer unos ricos buñuelos de manzana, no iguales pero parecidos a los que mamá nos hacía de pequeñas. Sabores que no se olvidan como la chocolatada calentita al volver del colegio con la que mi madre nos esperaba en esas tardes de invierno.




Siempre guardamos en nuestros recuerdos sabores, aromas, texturas. Y cada vez que degustamos algo rico nos retrotrae a un momento especial: la infancia, la adolescencia, un día felíz, una anécdota. Creo que la mayoría de nosotros cocinamos con el recuerdo a flor de piel y de ese mismo recuerdo, de ese sabor en la 'punta de la lengua' nacen nuestras recetas, nuestras pruebas culinarias ¿verdad?




Realmente es un placer cocinar para mi familia y má aún cuando veo que disfrutan de lo que preparé para ellos, aunque sea un plato sencillo, muy fácil de hacer, 'sin tantas vueltas'.




Pues bien les comparto mi receta:

Ingredientes:

*1 1/2 taza de harina leudante
*200 cm3 de leche
*1 huevo
*1/2 taza de azúcar
*2 manzanas
*canela en polvo
*aceite para freir
*azúcar extra




Preparación:

-Espumar los huevos con la 1/2 taza de azúcar.
-Incorporar alternativamente la leche con la harina (debe quedar un poco más espesa que la preparación para los panqueques)
-Cortar las manzanas en cubos y sumar a la masa (se pueden sumar otras frutas como banana o peras)
-Añadir media cuchara de canela. Mezclar bien.
-Freir en aceite bien caliente en porciones pequeñas. Se inflan un poco al cocinarse.
-Espolvorear con azúcar y compartir!!!!




Pongan el agua para el mate que ya llego y disfrutemos de una linda tarde en casa.







jueves, 9 de junio de 2016

Arroz con mariscos



Como dice mi mamá, "arroz con bichitos de mar". Un plato realmente delicioso y muy simple de hacer. 




Pues bien, esa es la idea de este blog compartir recetas bien fáciles y además muy ricas. Recetas que todos podamos hacer para nuestros menú de cada día, 'sin tantas vueltas'. ¿Verdad?




Les comparto mi receta de arroz amarillo con mariscos:

Ingredientes:

*1 taza de arroz
*1 cebolla mediana
*4 dientes de ajo
*1/2 pimiento rojo
*400 gr de mariscos
*2 tazas de caldo de verduras
*aceite
*cúrcuma
*tomillo
*sal




Preparación:

-Cortar en cubos pequeños la cebolla, el pimiento y el ajo.
-Rehogar lentamente en una sartén las verduras con una cuchara de aceite.
-Incorporar la taza de arroz y mezclar bien con las verduras hasta que tome un color nacarado.
-Preparar el caldo de verduras
-Disolver dos cucharadas de cúrcuma en una taza de caldo caliente. Incorporar al arroz y sumar otra taza más de caldo
-Cocer aproximadamente unos 10 minutos y sumar los mariscos ya limpios y continuar la cocción unos 10' más. 
-Probar si está bien de sal por el caldo y en caso de estar un poco soso, salar a gusto. Sumar también hojas frescas de tomillo y servir.




Un plato muy fácil y muy sabroso. Los "bichitos de mar" le dan un sabor riquísimo. Y hoy en día son muy fáciles de conseguir en supermercados y pescaderías para gente que vivimos muy lejos del mar.
A probar!!!